Le spinacine sono un comfort food che molte di noi associano all’infanzia. Oggi ve le proponiamo in una versione vegana, leggera e velocissima: a base di ceci e spinaci, con una panatura croccante ai cornflakes. Pronte in pochi minuti, sono perfette per un pasto sano e gustoso, in quanto cotte al forno e non fritte.

Ingredienti:

• 220gr di ceci già cotti 
• 180gr di spinaci surgelati 
• 50gr di farina di ceci 
• Olio evo 
• Cornflakes senza zuccheri per la panatura qb
• Sale e pepe qb

Procedimento:

1. Frulla i ceci con gli spinaci (cotti e ben strizzati) e la farina di ceci;
2. Aggiungi sale, pepe e olio;
3. Forma le spinacine e passale nei cornflakes sbriciolati per la panatura;
4. Cottura in forno o friggitrice ad aria a 180º per 10 minuti.