Valentina ci propone una ricetta per questi ultimi giorni estivi: spaghetti di zucchine con pomodoro fresco e basilico. Un piatto semplicissimo e leggero da preparare, dal sapore dell’estate.

Ingredienti:

• 1 zucchina grande
• 2 pomodori maturi
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Taglia la zucchina a spirale (puoi usare uno spiralizzatore) per creare degli “spaghetti”;
2. In una padella, soffriggi l’aglio con un filo d’olio EVO, aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti e cuoci per 5-6 minuti;
3. Unisci gli spaghetti di zucchine e cuoci per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente;
4. Condisci con sale, pepe e basilico fresco tritato;
5. Servi con un filo di olio a crudo e qualche foglia di basilico per decorare.