Giulia ci propone quest’alternativa vegetariana dei classici nuggets: con tofu e spinaci. Sono un golosissimo antipasto o contorno. Prepararli è davvero facilissimo e veloce.

Ingredienti:

Per la base:

• 100 gr tofu
• 100 gr spinaci (peso surgelati o cotti)
• 10 g formaggio grana padano
• 1 cucchiaio pangrattato o farina di ceci
• 1 cucchiaino senape o 10 gr yogurt a scelta
• 1/4 di una cipolla
• Sale q.b
• Spezie a piacere, consigliate: paprika, aglio in polvere, pepe

Per la pastella:

• 15 gr farina di ceci
• 30 gr acqua

Per la panatura:

• 25 gr pangrattato

Procedimento:

1. Preriscalda il forno in modalità statica a 200° C;
2. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l’acqua in eccesso;
3. In un mixer frulla: tofu, spinaci, il formaggio scelto, le spezie e la senape o lo yogurt;
4. Al composto ottenuto aggiungere farina di ceci e mescola con un cucchiaio/spatola;
5. Unisci gli ingredienti per la pastella;
6. Forma 5/6 nuggets dall’impasto di tofu e spinaci, passali prima nella pastella e poi nel pangrattato e infine disponi su una teglia ricoperta di carta forno;
7. Condisci con un filo di olio e inforna per 12-15 minuti, gira e prosegui per ulteriori 3-5 minuti.

Tips: provali accompagnati dalla nostra salsa Tzatziki!