Un piatto colorato, avvolgente e facile da preparare: cavolfiore arrostito al forno, hummus vellutato agli spinaci. Un mix di sapori che si abbinano alla perfezione, ideale per un pranzo o una cena dal gusto semplice e autentico.

Ingredienti:

Per l’hummus agli spinaci:

• 350 gr fagioli bianchi
• 150 gr spinaci già cotti
• 2 cucchiai di Tahina
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale

Per il cavolfiore:

• 2 cavolfiori
• 1 tazza di pangrattato
• 1 bicchiere di bevanda vegetale
• Sale

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 200 °C, in modalità statica;
2. Taglia il cavolfiore a fette spesse circa 2 cm e mezzo, anche 3. Da ogni cavolfiore dovresti ottenere 4-5 sezioni;
3. Aggiungi al pangrattato un po’ di sale;
4. Versa il pangrattato in un piatto. In un altro piatto versate invece la bevanda vegetale;
5. Passa ogni fetta di cavolfiore prima nella bevanda vegetale e poi nel pangrattato e, man mano che sono pronte, adagiale su una teglia coperta di carta da forno;
6. Cuoci per 25-30 minuti, finché non saranno diventate dorate;
7. Nel frattempo, prepara l’hummus: versa nel mixer i fagioli, gli spinaci già cotti, la salsa tahina, olio e sale. Trita tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata;
8. Una volta pronti i cavolfiori, impiatta: distribuisci l’hummus sul fondo di un piatto e disponi sopra i cavolfiori. Termina con un filo d’olio e una macinata di pepe.